Tom yum
Tom yum, de la cocina asiática, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara un caldo aromático hirviendo agua con jengibre, ají y, si tienes, hierba limón y hojas de lima.
-
2
Paso 2
Suma los camarones y cocínalos solo hasta que cambien de color. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
3
Paso 3
Sazona con salsa de pescado (o soya) y abundante jugo de lima, buscando el equilibrio picante-ácido-salado.
-
4
Paso 4
Cuida de no sobrecocinar los camarones.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando esté fragante y equilibrada. Termina con cilantro y sirve de inmediato.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara un caldo aromático hirviendo agua con jengibre, ají y, si tienes, hierba limón y hojas de lima.
-
2
Paso 2
Cocina a fuego suave para que el caldo tome aroma. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
-
3
Paso 3
Agrega los champiñones y cocínalos un par de minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Suma los camarones y cocínalos solo hasta que cambien de color. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Sazona con salsa de pescado (o soya) y abundante jugo de lima, buscando el equilibrio picante-ácido-salado.
-
6
Paso 6
Cuida de no sobrecocinar los camarones.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando esté fragante y equilibrada. Termina con cilantro y sirve de inmediato.
Para que quede perfecta
- El equilibrio picante-ácido-salado es la clave del tom yum.
- Agrega la lima al final para que no amargue.
- No sobrecuezas los camarones.
Variaciones
- Hazlo cremoso con un poco de leche de coco (tom yum nam khon).
- Usa pollo o una mezcla de mariscos.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, unas verduras salteadas para un plato completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué le da el sabor característico?
Las hierbas tailandesas: hierba limón, galangal y hojas de lima kaffir. Si no las consigues, jengibre, ají y mucha lima aproximan el perfil.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
