Tempura de verduras
Tempura de verduras es un clásico de la cocina asiática: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
- Colador
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta las verduras en bastones o rodajas finas.
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2
Paso 2
Prepara la masa mezclando harina con huevo y agua muy fría, sin batir de más (debe quedar grumosa y ligera).
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3
Paso 3
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
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4
Paso 4
Pasa cada verdura por la masa, dejando escurrir el exceso.
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5
Paso 5
Fríe en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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6
Paso 6
Mantén la masa fría entre tandas para un mejor resultado.
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7
Paso 7
Estará en su punto livianas y crocantes. Sírvelas de inmediato con salsa de soya o tentsuyu.
Para que quede perfecta
- Agua muy fría y no batir de más: el secreto de una tempura liviana.
- Fríe en tandas pequeñas para no enfriar el aceite.
- Sírvela de inmediato: pierde el crocante rápido.
Variaciones
- Hazla con camarones (ebi tempura).
- Súmale batata o champiñones.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, unas verduras salteadas para un plato completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué la masa fría y grumosa?
El contraste de masa fría con aceite caliente y la harina poco trabajada dan esa textura ligera. Batir de más activa el gluten y la apelmaza.
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