Pescado a la veracruzana
Esta receta de pescado a la veracruzana, de la cocina mexicana, es fácil y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona los filetes con sal, pimienta y limón.
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2
Paso 2
Prepara la salsa: sofríe cebolla y ajo, agrega el jitomate picado y cocínalo hasta que se deshaga.
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3
Paso 3
Suma las aceitunas, las alcaparras y los chiles, y cocina unos minutos para integrar. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Acomoda los filetes en la salsa, tapa y cocínalos a fuego suave sin moverlos, hasta que estén opacos.
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5
Paso 5
Cuida de no sobrecocinar el pescado para que quede jugoso.
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6
Paso 6
Rectifica la sal; la salsa ya aporta lo salado de aceitunas y alcaparras. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el pescado quede tierno en su salsa. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Las aceitunas y alcaparras ya salan: cuida la sal añadida.
- Cocina el pescado tapado y sin moverlo para que no se deshaga.
- No lo sobrecocines: el pescado se hace rápido.
Variaciones
- Hazlo con pescado entero para una presentación de fiesta.
- Súmale papas en rodajas a la salsa.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué lleva aceitunas y alcaparras?
Es una receta de herencia española-mediterránea adaptada en Veracruz. Las aceitunas, alcaparras y el jitomate dan ese perfil entre mexicano y mediterráneo.
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