Calabacitas a la mexicana
Calabacitas a la mexicana, de la cocina mexicana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta la calabacita en cubos pequeños.
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2
Paso 2
Sofríe la cebolla, el ajo y el chile picados hasta que estén blandos. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Agrega el jitomate picado y cocina un par de minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma la calabacita y el elote, y saltea. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Tapa y cocina a fuego suave hasta que la calabacita esté tierna pero no deshecha, en su propio jugo.
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6
Paso 6
Sazona con sal y, si quieres, suma queso para que se funda.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando la calabacita quede tierna y jugosa. Sírvela caliente, con queso por encima.
Para que quede perfecta
- No la cocines de más: la calabacita debe quedar tierna pero entera.
- Se cocina en su propio jugo; no necesita mucha agua.
- El queso al final aporta cremosidad.
Variaciones
- Súmale champiñones o rajas de chile poblano.
- Úsala para rellenar tacos o quesadillas.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué calabacita uso?
La calabacita mexicana es similar al zapallo italiano (zucchini). Elígelas tiernas y firmes, y córtalas en cubos parejos para que se cocinen igual.
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