Arroz rojo mexicano
Esta receta de arroz rojo mexicano, de la cocina mexicana, es fácil y se prepara en unos 30 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
- Colador
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: enjuaga el arroz y escúrrelo bien.
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2
Paso 2
Licúa el jitomate con la cebolla y el ajo, y cuela para obtener un puré.
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3
Paso 3
Sofríe el arroz en aceite a fuego medio, removiendo, hasta que tome un tono nacarado (sin que se queme). Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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4
Paso 4
Agrega el puré de jitomate y cocínalo un par de minutos para que el arroz lo absorba. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Suma agua o caldo caliente (el doble que de arroz), la zanahoria en cubitos y las arvejas, y sazona. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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6
Paso 6
Tapa y cocina a fuego suave hasta que el arroz absorba el líquido y quede graneado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede suelto y rojo. Deja reposar tapado unos minutos y suéltalo con un tenedor.
Para que quede perfecta
- Sofreír el arroz antes ayuda a que quede graneado.
- Cuela el puré de jitomate para que no quede pesado.
- Respeta la proporción de líquido y deja reposar tapado al final.
Variaciones
- Súmale un chile entero para aroma sin mucho picor.
- Hazlo con caldo de pollo para más sabor.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro que quede graneado?
Sofríe el arroz hasta nacarado antes de añadir líquido, respeta la proporción (el doble de líquido que de arroz) y no lo remuevas mientras se cocina tapado.
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