Tacos de carnitas
Tacos de carnitas es un clásico de la cocina mexicana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 150 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el cerdo en trozos grandes y sazónalo con sal, ajo y un toque de comino.
-
2
Paso 2
Ponlo en una olla pesada con un poco de manteca o aceite, la naranja en mitades, ajo y cebolla.
-
3
Paso 3
Cuando esté muy tierno, sube el fuego y déjalo dorar en su grasa, removiendo, hasta que los bordes queden crujientes.
-
4
Paso 4
Deshebra o trocea la carne, mezclando partes tiernas y doradas.
-
5
Paso 5
Calienta las tortillas en el comal.
-
6
Paso 6
Estará en su punto con la carne jugosa y dorada. Arma los tacos con cebolla y cilantro picados, y limón.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el cerdo en trozos grandes y sazónalo con sal, ajo y un toque de comino.
-
2
Paso 2
Ponlo en una olla pesada con un poco de manteca o aceite, la naranja en mitades, ajo y cebolla.
-
3
Paso 3
Cocina a fuego suave, tapado, para que el cerdo se cueza lento en su propia grasa y jugos, alrededor de 2 horas. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Cuando esté muy tierno, sube el fuego y déjalo dorar en su grasa, removiendo, hasta que los bordes queden crujientes.
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5
Paso 5
Deshebra o trocea la carne, mezclando partes tiernas y doradas.
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6
Paso 6
Calienta las tortillas en el comal.
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7
Paso 7
Estará en su punto con la carne jugosa y dorada. Arma los tacos con cebolla y cilantro picados, y limón.
Para que quede perfecta
- La cocción lenta en su grasa es lo que da el resultado clásico.
- Dóralas al final para el contraste de tierno y crujiente.
- Sírvelas con cebolla, cilantro y limón, nada más.
Variaciones
- Súmales salsa verde o roja al gusto.
- Acompáñalas con guacamole y frijoles.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Necesito mucha grasa?
Las carnitas tradicionales se confitan en manteca, pero en casa basta cocer el cerdo (que suelta su propia grasa) tapado y lento, y dorarlo al final.
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