Chancho con yuca
Chancho con yuca es un clásico de la cocina centroamericana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 70 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 24 min · Cocción 46 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: adoba el cerdo en trozos con jugo de naranja agria, ajo, sal y comino; déjalo reposar.
-
2
Paso 2
Cocina el cerdo: primero guísalo en un poco de agua hasta ablandar y, cuando se evapore, déjalo dorar en su grasa hasta crujiente.
-
3
Paso 3
Para el curtido: prepara un curtido de repollo en tiras con cebolla, tomate, vinagre y sal; déjalo reposar.
-
4
Paso 4
Trocea la yuca y el cerdo crujiente.
-
5
Paso 5
Para armar: monta el plato: yuca de base, cerdo encima y corona con el curtido.
-
6
Paso 6
Para servir: estará en su punto con la yuca tibia, el cerdo crocante y el curtido fresco. Sírvelo con limón.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: adoba el cerdo en trozos con jugo de naranja agria, ajo, sal y comino; déjalo reposar.
-
2
Paso 2
Para la yuca: cuece la yuca pelada en agua con sal hasta que esté tierna; escúrrela y resérvala caliente. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
Cocina el cerdo: primero guísalo en un poco de agua hasta ablandar y, cuando se evapore, déjalo dorar en su grasa hasta crujiente.
-
4
Paso 4
Para el curtido: prepara un curtido de repollo en tiras con cebolla, tomate, vinagre y sal; déjalo reposar.
-
5
Paso 5
Trocea la yuca y el cerdo crujiente.
-
6
Paso 6
Para armar: monta el plato: yuca de base, cerdo encima y corona con el curtido.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con la yuca tibia, el cerdo crocante y el curtido fresco. Sírvelo con limón.
Para que quede perfecta
- Guisa y luego dora el cerdo para que quede tierno por dentro y crocante por fuera.
- Cuece la yuca hasta tierna pero entera.
- El curtido refresca y corta la grasa.
Variaciones
- Hazlo con costilla de cerdo.
- Sírvelo con chimol o salsa de tomate.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Se parece al vigorón?
Sí, son primos: yuca cocida, cerdo (frito o chicharrón) y curtido. Las variaciones cambian según el país y la forma de cocinar el cerdo.
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