Gallo pinto
Gallo pinto es un clásico de la cocina centroamericana: una receta fácil que tienes lista en unos 20 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar arroz y frijoles ya cocidos (incluso del día anterior).
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito picando finamente la cebolla, el pimentón y el ajo.
-
3
Paso 3
Agrega los frijoles con un poco de su caldo (que tiñe el arroz) y caliéntalos. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
4
Paso 4
Incorpora el arroz y saltéalo todo junto, mezclando hasta que esté caliente e integrado. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Sazona con sal y termina con abundante cilantro picado.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cuando quede suelto y bien mezclado. Sírvelo con huevo, queso o plátano para un desayuno completo.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar arroz y frijoles ya cocidos (incluso del día anterior).
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito picando finamente la cebolla, el pimentón y el ajo.
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3
Paso 3
Sofríelos en aceite hasta que estén blandos y aromáticos.
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4
Paso 4
Agrega los frijoles con un poco de su caldo (que tiñe el arroz) y caliéntalos. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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5
Paso 5
Incorpora el arroz y saltéalo todo junto, mezclando hasta que esté caliente e integrado. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Sazona con sal y termina con abundante cilantro picado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede suelto y bien mezclado. Sírvelo con huevo, queso o plátano para un desayuno completo.
Para que quede perfecta
- El caldo de los frijoles le da color y sabor al arroz.
- Arroz del día anterior queda más suelto.
- El cilantro fresco al final es esencial.
Variaciones
- En Costa Rica se le suma salsa Lizano; en Nicaragua, más cebolla.
- Acompáñalo con huevo, queso frito y tortilla.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Frijoles negros o rojos?
En Costa Rica suelen ser negros; en Nicaragua, rojos. Ambos funcionan: lo esencial es saltearlos con el arroz y su caldito para que tome color.
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