Chuleta valluna
Chuleta valluna es un clásico de la cocina colombiana: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: aplana las chuletas con un mazo para que queden delgadas y parejas.
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2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
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3
Paso 3
Adóbalas con ajo, sal, pimienta, comino y limón, y déjalas reposar un rato.
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4
Paso 4
Prepara una estación de apanado: huevo batido en un plato y pan rallado en otro.
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5
Paso 5
Pasa cada chuleta por el huevo y luego por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
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6
Paso 6
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
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7
Paso 7
Fríe las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, y cocidas por dentro; escúrrelas. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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8
Paso 8
Estará en su punto dorada por fuera y jugosa por dentro. Sirve con arroz blanco, patacones y ensalada.
Para que quede perfecta
- Aplana las chuletas para que se cocinen rápido y parejo.
- Presiona el pan rallado para una costra que no se desprenda.
- Aceite bien caliente para que dore sin absorber grasa.
Variaciones
- Hazla con pechuga de pollo (chuleta de pollo).
- Acompáñala con arroz con coco para el plato valluno.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que quede seca?
Aplana la chuleta para una cocción rápida y no la frías de más. El apanado sella los jugos; retírala apenas esté dorada y cocida.
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