Encocado de pescado
Encocado de pescado es un clásico de la cocina colombiana: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona el pescado con sal, ajo y limón.
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2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate, con un toque de color (achiote).
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3
Paso 3
Vierte la leche de coco y deja que rompa el hervor suave, formando una salsa.
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4
Paso 4
Acomoda los filetes en la salsa, tapa y cocina a fuego medio sin moverlos, hasta que el pescado esté opaco.
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5
Paso 5
Cuida de no sobrecocinar para que quede jugoso.
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6
Paso 6
Termina con abundante cilantro picado, que es el alma del encocado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el pescado quede tierno en su salsa de coco. Sirve con arroz blanco y patacones.
Para que quede perfecta
- El cilantro generoso es clave en el encocado del Pacífico.
- La leche de coco no debe hervir fuerte para que no se corte.
- Cocina el pescado tapado y sin moverlo.
Variaciones
- Hazlo con camarones o jaiba para un encocado de mariscos.
- Suma ají para un toque picante.
Nutrición
Aproximadamente 350 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿En qué se diferencia de otros pescados en coco?
El encocado del Pacífico colombiano lleva mucho cilantro y achiote, con un sabor más herbal e intenso. Es emblemático de Chocó y Nariño.
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