Mojarra frita
Mojarra frita es un clásico de la cocina colombiana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Colador
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia el pescado y hazle cortes diagonales en los costados; sazónalo con sal, ajo y limón por dentro y fuera.
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2
Paso 2
Pásalo por harina de maíz para una costra crujiente.
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3
Paso 3
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio-alto.
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4
Paso 4
Fríe el pescado por un lado hasta dorar; dale vuelta con cuidado y dora el otro lado, hasta que quede crocante. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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5
Paso 5
Mientras, prepara patacones: fríe rodajas de plátano verde, aplástalas y vuelve a freírlas con sal.
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6
Paso 6
Escurre el pescado sobre papel absorbente. Pásalo por un colador y deja que suelte todo el líquido. Si la receta lo permite, reserva un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
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7
Paso 7
Estará en su punto dorado y crujiente. Sírvelo con patacones, arroz con coco y limón.
Para que quede perfecta
- Los cortes en los costados ayudan a que se cocine parejo y tome sabor.
- Aceite bien caliente para una costra crocante sin que se empape.
- Acompáñalo con patacones y limón, como en la costa.
Variaciones
- Sírvelo con arroz con coco y ensalada para el plato costeño completo.
- Usa cualquier pescado de tamaño individual que tengas.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Quedan mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente y recaliéntalas en horno o airfryer para recuperar lo crocante; evita el microondas, que las ablanda.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pescado uso si no hay mojarra?
Cualquier pescado pequeño que se pueda freír entero, o filetes de pescado blanco firme. Lo importante es la costra crujiente y el limón.
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