Aborrajados
Aborrajados, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela los plátanos maduros y córtalos en trozos gruesos.
-
2
Paso 2
Aplasta cada trozo entre dos tablas o con un vaso, hasta dejarlo en una lonja gruesa.
-
3
Paso 3
Pon una tajada de queso entre dos lonjas de plátano, formando un emparedado, y presiona los bordes.
-
4
Paso 4
Prepara un rebozo batiendo el huevo con la harina, el azúcar y una pizca de sal hasta formar una pasta.
-
5
Paso 5
Estará en su punto dorado por fuera con el queso fundido dentro. Sírvelos calientes.
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6
Paso 6
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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7
Paso 7
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
8
Paso 8
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
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9
Paso 9
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela los plátanos maduros y córtalos en trozos gruesos.
-
2
Paso 2
Fríe los trozos en aceite caliente hasta que estén tiernos y dorados; retíralos. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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3
Paso 3
Aplasta cada trozo entre dos tablas o con un vaso, hasta dejarlo en una lonja gruesa.
-
4
Paso 4
Pon una tajada de queso entre dos lonjas de plátano, formando un emparedado, y presiona los bordes.
-
5
Paso 5
Prepara un rebozo batiendo el huevo con la harina, el azúcar y una pizca de sal hasta formar una pasta.
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6
Paso 6
Pasa cada aborrajado por el rebozo y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado; escúrrelo.
-
7
Paso 7
Estará en su punto dorado por fuera con el queso fundido dentro. Sírvelos calientes.
Para que quede perfecta
- Usa plátano bien maduro para el dulzor que contrasta con el queso.
- Aplasta los trozos parejos para armar los emparedados.
- El rebozo sella el queso para que no se escape al freír.
Variaciones
- Suma bocadillo (dulce de guayaba) junto al queso.
- Sírvelos espolvoreados con azúcar.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué queso uso?
Un queso que derrita bien pero no se desparrame, como un queso fresco firme o mozzarella. El contraste con el plátano dulce es lo rico.
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