Calentado paisa
Esta receta de calentado paisa, de la cocina colombiana, es fácil y se prepara en unos 20 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Olla
- Olla o sartén honda para freír
Para 2 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar arroz y frijoles del día anterior.
-
2
Paso 2
Prepara un pequeño hogao salteando la cebolla larga y el tomate picados en un poco de aceite.
-
3
Paso 3
Para las legumbres: agrega los frijoles con un poco de su caldo y caliéntalos bien. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
4
Paso 4
Incorpora el arroz y saltéalo todo junto, mezclando hasta que esté caliente y bien integrado. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Para servir: sirve el calentado con el huevo encima.
-
6
Paso 6
Para servir: estará en su punto caliente y sabroso. Acompáñalo con una arepa y, si quieres, una taza de chocolate o café.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es usar arroz y frijoles del día anterior.
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2
Paso 2
Prepara un pequeño hogao salteando la cebolla larga y el tomate picados en un poco de aceite.
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3
Paso 3
Para las legumbres: agrega los frijoles con un poco de su caldo y caliéntalos bien. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Incorpora el arroz y saltéalo todo junto, mezclando hasta que esté caliente y bien integrado. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Para el huevo: fríe los huevos dejando la yema blanda.
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6
Paso 6
Para servir: sirve el calentado con el huevo encima.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto caliente y sabroso. Acompáñalo con una arepa y, si quieres, una taza de chocolate o café.
Para que quede perfecta
- Arroz y frijoles del día anterior son ideales para el calentado.
- Un poco de hogao revive el sabor de las sobras.
- Sírvelo con huevo y arepa para un desayuno completo.
Variaciones
- Suma carne desmechada o chorizo picado.
- Acompaña con chocolate caliente, como manda la tradición paisa.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es exactamente el calentado?
Es el plato que recalienta las sobras del día anterior, principalmente arroz y frijoles, salteados juntos. Es un desayuno tradicional y muy querido en Colombia.
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