Catalinas
Esta receta de catalinas, de la cocina venezolana, es fácil y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
- Batidor o batidora
Para 8 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel para hornear.
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2
Paso 2
Derrite el papelón con un poco de agua hasta formar un melado espeso; deja entibiar.
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3
Paso 3
Bate la mantequilla blanda con el huevo; agrega el melado de papelón, la canela, el clavo molido (opcional) y una pizca de sal.
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4
Paso 4
Mezcla la harina con el bicarbonato e incorpórala poco a poco, hasta formar una masa suave y manejable. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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5
Paso 5
Toma porciones, forma bolas y aplánalas en discos gruesos sobre la bandeja, separados entre sí.
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6
Paso 6
Hornea a 180 °C hasta que estén firmes en los bordes pero aún blandas al centro, unos 15 minutos. Usa el horno bien precalentado y, a mitad de cocción, gira la fuente para que dore parejo. Guíate por el color dorado y la firmeza más que por el reloj; si se dora muy rápido arriba, cúbrelo con papel aluminio.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando se vean infladas y aromáticas. Déjalas enfriar para que tomen su textura suave característica.
Para que quede perfecta
- No las hornees de más: deben quedar blandas y esponjosas, no duras.
- El melado de papelón da el color oscuro y el sabor.
- Déjalas enfriar en la bandeja para que se asienten.
Variaciones
- Suma jengibre molido o ralladura de naranja al aroma.
- Hazlas más pequeñas para porciones de once.
Nutrición
Aproximadamente 210 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedan duras?
Por hornearlas de más o usar poco papelón/grasa. Sácalas cuando aún se vean blandas al centro: terminan de firmar al enfriar.
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