Mandocas
Esta receta de mandocas, de la cocina venezolana, es de dificultad media y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece el plátano maduro y el papelón en un poco de agua hasta formar un puré dulce; deja entibiar.
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2
Paso 2
Para la masa: mezcla ese puré con la harina de maíz, el queso rallado y una pizca de sal, hasta formar una masa suave y manejable. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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3
Paso 3
Si está seca, agrega un poco de agua tibia; si pegajosa, un poco más de harina.
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4
Paso 4
Toma porciones, forma rollitos y únelos por las puntas para armar anillos (forma de herradura o aro).
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5
Paso 5
Calienta abundante aceite a fuego medio.
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6
Paso 6
Para freír: fríe las mandocas hasta que estén doradas por ambos lados; escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto doradas, dulces y suaves por dentro. Sírvelas calientes con queso o mantequilla.
Para que quede perfecta
- El plátano bien maduro aporta el dulzor y la humedad de la masa.
- Trabaja la masa tibia para formar los aros con facilidad.
- Fríe a fuego medio para que doren sin quemarse.
Variaciones
- Acompáñalas con nata o queso blanco.
- Suma un toque de anís a la masa para más aroma.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Son dulces o saladas?
Son dulzonas por el plátano y el papelón, con un contrapunto salado del queso. Se comen en el desayuno, como las arepas.
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