Huevos pericos
Huevos pericos, de la cocina venezolana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 7 min · Cocción 8 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Batidor o batidora
Para 2 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica finamente la cebolla, el tomate, el pimentón y el cebollín.
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2
Paso 2
Calienta una sartén con un poco de aceite y sofríe la cebolla y el pimentón hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Agrega el tomate y cocina un par de minutos, hasta que suelte su jugo. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Bate los huevos con sal y pimienta y viértelos en la sartén.
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5
Paso 5
Revuelve suavemente a fuego medio-bajo, llevando el huevo del borde al centro, hasta que cuaje pero quede jugoso.
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6
Paso 6
Apaga e incorpora el cebollín picado.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremoso y jugoso, sin secarse. Sírvelos de inmediato sobre una arepa o con pan.
Para que quede perfecta
- Cocina las verduras antes para que suelten sabor y agua.
- Revuelve a fuego suave para que el huevo quede cremoso, no seco.
- Apaga el fuego justo antes de que cuajen del todo: siguen cocinándose.
Variaciones
- Suma queso rallado o jamón picado.
- Un toque de ají dulce le da el sabor venezolano auténtico.
Nutrición
Aproximadamente 240 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que queden secos?
Cocínalos a fuego suave, revolviendo, y retíralos cuando aún se vean algo jugosos. El calor residual termina de cuajarlos.
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