Tequeños
Tequeños es un clásico de la cocina venezolana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 45 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el queso en bastones de un dedo de grosor y unos 6 cm de largo.
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2
Paso 2
Para la masa: prepara la masa mezclando la harina con la sal, la mantequilla, el huevo y agua de a poco, hasta formar una masa lisa y elástica. Deja reposar 15 minutos.
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3
Paso 3
Para la masa: estira la masa fina y córtala en tiras de unos 2 cm de ancho. Estírala con uslero sobre el mesón enharinado, girándola para que no se pegue. Déjala pareja y del grosor indicado para que se cocine de forma uniforme.
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4
Paso 4
Para la masa: envuelve cada bastón de queso en espiral con una tira de masa, cubriéndolo por completo y Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellando las puntas para que no se escape el queso.
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5
Paso 5
Calienta abundante aceite a fuego medio.
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6
Paso 6
Para freír: fríe los tequeños girándolos hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto dorado y crocante, con el queso fundido dentro. Sírvelos calientes con salsa para mojar.
Para que quede perfecta
- Sella bien las puntas para que el queso no se escape al freír.
- Usa un queso que derrita pero no se desparrame, semiduro.
- Fríe en aceite a temperatura media para que doren sin quemarse.
Variaciones
- Hornéalos pincelados con huevo para una versión menos frita.
- Acompáñalos con salsa de ajo, guasacaca o mermelada.
Nutrición
Aproximadamente 290 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo congelarlos?
Sí. Arma los tequeños y congélalos crudos; fríelos directamente congelados. Es ideal para tenerlos listos para las visitas.
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