Pabellón criollo
Esta receta de pabellón criollo, de la cocina venezolana, es de dificultad media y se prepara en unos 90 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 31 min · Cocción 59 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la carne en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté muy tierna; deja enfriar en su caldo y deshiláchala.
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2
Paso 2
Para la carne: prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados; agrega la carne mechada y un poco del caldo, y cocina hasta que tome sabor y se seque.
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3
Paso 3
Para las legumbres: sofríe las caraotas cocidas con cebolla y pimentón, y cocínalas hasta que queden cremosas; ajusta la sal.
-
4
Paso 4
Para el arroz: ten el arroz blanco cocido y graneado.
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5
Paso 5
Para el plátano: corta el plátano maduro en tajadas diagonales y fríelas hasta que se doren y caramelicen. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
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6
Paso 6
Para servir: monta el plato dividiéndolo en secciones: carne mechada, caraotas, arroz y las tajadas.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con cada componente en su lugar. Sírvelo bien caliente, opcionalmente con un huevo frito encima ('a caballo').
Para que quede perfecta
- Cuece bien la carne para que se deshilache fácil y quede jugosa.
- Las tajadas deben quedar doradas y dulces, casi caramelizadas.
- Aprovecha el caldo de la carne para dar sabor al sofrito.
Variaciones
- Agrega un huevo frito encima para el 'pabellón a caballo'.
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por plátano verde rallado ('pabellón veguicano').
Nutrición
Aproximadamente 620 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte de carne uso?
Cortes para deshebrar como posta, sobrecostilla o falda, que al cocerse largo quedan tiernos y se mechan fácilmente.
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