Reina pepiada
Esta receta de reina pepiada, de la cocina venezolana, es fácil y se prepara en unos 25 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
-
1
Paso 1
Pica muy fina la cebolla y el cilantro.
-
2
Paso 2
Pisa una palta hasta hacerla puré y corta la otra en cubitos, para dar cremosidad y textura.
-
3
Paso 3
Mezcla el pollo deshilachado con la palta, la mayonesa, la cebolla y el cilantro. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
-
4
Paso 4
Sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón; mezcla hasta que quede cremoso.
-
5
Paso 5
Prueba y ajusta la sal y el limón.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cremoso y fresco. Rellena con él arepas calientes recién abiertas, o sírvelo como ensalada.
-
7
Paso 7
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
8
Paso 8
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
9
Paso 9
Cocina 18–25 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la pechuga en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté tierna; deja enfriar y deshiláchala finamente.
-
2
Paso 2
Pica muy fina la cebolla y el cilantro.
-
3
Paso 3
Pisa una palta hasta hacerla puré y corta la otra en cubitos, para dar cremosidad y textura.
-
4
Paso 4
Mezcla el pollo deshilachado con la palta, la mayonesa, la cebolla y el cilantro. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
-
5
Paso 5
Sazona con sal, pimienta y unas gotas de limón; mezcla hasta que quede cremoso.
-
6
Paso 6
Prueba y ajusta la sal y el limón.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cremoso y fresco. Rellena con él arepas calientes recién abiertas, o sírvelo como ensalada.
Para que quede perfecta
- Deshilacha el pollo bien fino para una textura suave.
- Combina palta en puré y en cubos para cremosidad y trozos.
- Las gotas de limón evitan que la palta se oscurezca y refrescan.
Variaciones
- Algunas versiones suman arvejas (de ahí 'pepiada').
- Úsala también como relleno de sándwich o sobre tostadas.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué 'pepiada'?
Viene de 'pepeada', por la reina de belleza a quien se dedicó el plato; algunas versiones llevan arvejas ('pepas'). Lo esencial es el pollo con palta y mayonesa.
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