Pescado frito con salsa criolla
Pescado frito con salsa criolla, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: seca bien los filetes y sazónalos con sal, pimienta y unas gotas de limón.
-
2
Paso 2
Para la salsa criolla: corta la cebolla en pluma muy fina, lávala en agua fría y escúrrela; mézclala con ají en tiras, cilantro, jugo de limón, sal y un hilo de aceite.
-
3
Paso 3
Para el empanado: pasa los filetes por harina, sacudiendo el exceso, para que doren parejo.
-
4
Paso 4
Para freír: calienta abundante aceite y fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente; escúrrelo sobre papel absorbente.
-
5
Paso 5
No lo cocines de más: debe quedar jugoso por dentro.
-
6
Paso 6
Para servir: sirve los filetes calientes coronados con la salsa criolla fresca encima.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con el pescado crocante y la salsa fresca arriba. Acompaña con arroz o camote.
Para que quede perfecta
- Seca bien el pescado y enharínalo para un dorado parejo.
- La salsa criolla se arma al momento para mantenerla crujiente.
- Fríe en aceite caliente para que dore sin absorber grasa.
Variaciones
- Sirve con yuca frita en lugar de arroz.
- Suma rocoto a la salsa criolla para más picante.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Quedan mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente y recaliéntalas en horno o airfryer para recuperar lo crocante; evita el microondas, que las ablanda.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pescado conviene freír?
Filetes de pescado de carne firme como jurel, reineta o merluza. Enharínalos y fríelos en aceite caliente para que queden crocantes.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
