Sopa criolla
Sopa criolla, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica la cebolla, el ajo y el tomate.
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2
Paso 2
Sofríe la cebolla y el ajo; agrega el ají panca y el tomate, y cocina hasta formar una base sabrosa. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Incorpora la carne molida con comino y orégano, y dórala separándola con la cuchara. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Vierte agua o caldo caliente y deja hervir unos minutos para que tome sabor.
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5
Paso 5
Agrega los fideos finos y cocínalos; baja el fuego e incorpora la leche sin que hierva fuerte. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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6
Paso 6
Escalfa los huevos directamente en la sopa o sírvela con huevo frito encima.
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7
Paso 7
Estará en su punto con el caldo sabroso y ligeramente cremoso. Sirve caliente, idealmente con pan tostado.
Para que quede perfecta
- El ají panca da color y un sabor ahumado característico.
- Agrega la leche al final y a fuego suave para que no se corte.
- Sirve con pan tostado para acompañar.
Variaciones
- Versión más ligera sin leche, solo el caldo.
- Suma una papa en cubos para hacerla más contundente.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo escalfar el huevo en la sopa?
Sí. Rompe el huevo directamente en el caldo hirviendo suave y deja que cuaje un par de minutos. También puedes servirlo frito encima.
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