Arroz con pollo a la peruana
Arroz con pollo a la peruana, de la cocina peruana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas de pollo con sal y pimienta y dóralas en una olla con aceite por todos lados; retíralas.
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2
Paso 2
En esa misma olla sofríe la cebolla y el ajo picados; agrega el ají amarillo licuado y cocina un par de minutos.
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3
Paso 3
Licúa el cilantro con un poco de agua y agrégalo al sofrito: este es el secreto del color verde y el aroma.
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4
Paso 4
Devuelve el pollo, cúbrelo con caldo o agua caliente, tapa y cocina unos 15 minutos hasta que esté casi listo; retíralo y resérvalo.
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5
Paso 5
Agrega el arroz a ese líquido verde, junto con las arvejas, el pimentón en cubos y el choclo; ajusta el líquido (el doble que de arroz) y la sal. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Cocina tapado a fuego suave hasta que el arroz absorba el líquido y quede graneado; en los últimos minutos acomoda el pollo encima para que se termine de calentar.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el arroz quede suelto y perfumado. Sirve cada presa sobre una porción de arroz.
Para que quede perfecta
- El culantro (cilantro) licuado da el color y aroma característicos; usa bastante.
- Dora bien el pollo antes para que aporte sabor al arroz.
- Respeta la proporción de líquido para que el arroz quede graneado, no pastoso.
Variaciones
- Acompaña con salsa criolla (cebolla, ají y limón) por encima.
- Usa solo verduras y reemplaza el pollo por choclo y zapallo para versión vegetariana.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo usar pechuga?
Sí, aunque las presas con hueso dan más sabor al arroz. Si usas pechuga, cuida no sobrecocinarla para que no quede seca.
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