Merluza al horno con verduras
Merluza al horno con verduras es un clásico de la cocina chilena: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 200 °C. Corta las papas en rodajas finas, la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.
-
2
Paso 2
Engrasa una fuente y arma una cama con las papas, la cebolla y la mitad del tomate; aliña con sal, pimienta y aceite de oliva.
-
3
Paso 3
Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón, y disponlos sobre las verduras.
-
4
Paso 4
Estará en su punto cuando la merluza se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sírvela con su jugo y un gajo de limón.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 200 °C. Corta las papas en rodajas finas, la cebolla en pluma y el tomate en rodajas.
-
2
Paso 2
Cuece las papas en agua con sal unos 8 minutos para adelantar su cocción; escúrrelas. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
Engrasa una fuente y arma una cama con las papas, la cebolla y la mitad del tomate; aliña con sal, pimienta y aceite de oliva.
-
4
Paso 4
Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y jugo de limón, y disponlos sobre las verduras.
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5
Paso 5
Cubre con el resto del tomate, rocía con más aceite de oliva y hornea a 200 °C hasta que el pescado esté cocido y las verduras tiernas, unos 20 minutos.
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6
Paso 6
Estará en su punto cuando la merluza se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sírvela con su jugo y un gajo de limón.
Para que quede perfecta
- Precocer las papas evita que queden crudas mientras el pescado se cocina rápido.
- No te pases con el horno: la merluza es delicada y se seca si se sobrecocina.
- El limón y el aceite de oliva al final realzan el sabor del pescado.
Variaciones
- Usa reineta, corvina u otro pescado blanco que tengas a mano.
- Suma aceitunas y pimentón para un perfil más mediterráneo.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo sé que el pescado está cocido?
Cuando pasa de translúcido a blanco opaco y se desmenuza fácil con un tenedor. Mejor retirarlo apenas llega a ese punto para que quede jugoso.
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