Huevos rancheros
Huevos rancheros, de la cocina mexicana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 2 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica el tomate, la cebolla y el ají verde para la salsa ranchera.
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2
Paso 2
Prepara la salsa: sofríe la cebolla y el ají, agrega el tomate picado y cocina a fuego medio hasta que se deshaga y espese; sazona con sal.
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3
Paso 3
Calienta las tortillas de maíz por ambos lados en una sartén seca hasta que estén flexibles.
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4
Paso 4
Fríe los huevos dejando la yema blanda, como te gusten. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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5
Paso 5
Monta cada plato con una tortilla de base, los huevos encima y cúbrelos con la salsa ranchera caliente.
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6
Paso 6
Termina con cilantro picado y sirve de inmediato, idealmente con un poco de palta o frijoles al lado.
Para que quede perfecta
- Deja la yema blanda: se mezcla con la salsa y es parte de la gracia.
- Cocina la salsa hasta que espese para que no aguade la tortilla.
- Calienta las tortillas justo antes de armar para que estén flexibles.
Variaciones
- Suma frijoles refritos o palta para un plato más completo.
- Dale más picante con ají extra o unas gotas de salsa picante.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
Sí, la salsa ranchera incluso mejora reposada. Caliéntala al momento de servir y fríe los huevos recién para montar el plato.
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