Humitas
Humitas es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 80 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 28 min · Cocción 52 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Bol
- Procesadora o licuadora
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la pasta: ralla o muele el choclo hasta obtener una pasta.
-
2
Paso 2
Para las hojas: separa con cuidado las hojas (pancas) del choclo y lávalas.
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3
Paso 3
Para armar: coloca una porción de pasta sobre dos hojas superpuestas y forma un paquete.
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4
Paso 4
Para armar: cierra doblando las hojas y amárralo con tiras de la misma hoja.
-
5
Paso 5
Para servir: escúrrelas y sírvelas calientes, con azúcar o pebre según el gusto.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para la pasta: ralla o muele el choclo hasta obtener una pasta.
-
2
Paso 2
Para la pasta: sofríe la cebolla con el ají de color, integra el choclo, la albahaca picada y la mantequilla y cocina, revolviendo, hasta que espese. Sazona.
-
3
Paso 3
Para las hojas: separa con cuidado las hojas (pancas) del choclo y lávalas.
-
4
Paso 4
Para armar: coloca una porción de pasta sobre dos hojas superpuestas y forma un paquete.
-
5
Paso 5
Para armar: cierra doblando las hojas y amárralo con tiras de la misma hoja.
-
6
Paso 6
Para cocer: hierve las humitas en agua con sal 30 a 40 minutos.
-
7
Paso 7
Para servir: escúrrelas y sírvelas calientes, con azúcar o pebre según el gusto.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Suma las hierbas frescas y el toque de limón al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma y color.
Variaciones
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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