Crema de zapallo
Crema de zapallo es un clásico de la cocina francesa: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Caldo de verduras puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y corta el zapallo butternut y la zanahoria en cubos, y pica la cebolla y el ajo.
-
2
Paso 2
Agrega el zapallo y la zanahoria, da unas vueltas y cubre con el caldo de verduras caliente.
-
3
Paso 3
Licúa todo hasta obtener una crema lisa; vuelve a la olla, agrega la crema y ajusta la sal y el espesor con más caldo si es necesario.
-
4
Paso 4
Sirve caliente, con un hilo de crema y, si quieres, pepitas de zapallo tostadas.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y corta el zapallo butternut y la zanahoria en cubos, y pica la cebolla y el ajo.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla, el ajo y un toque de jengibre en una olla con aceite hasta que estén transparentes.
-
3
Paso 3
Agrega el zapallo y la zanahoria, da unas vueltas y cubre con el caldo de verduras caliente.
-
4
Paso 4
Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas, unos 20 minutos.
-
5
Paso 5
Licúa todo hasta obtener una crema lisa; vuelve a la olla, agrega la crema y ajusta la sal y el espesor con más caldo si es necesario.
-
6
Paso 6
Sirve caliente, con un hilo de crema y, si quieres, pepitas de zapallo tostadas.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Cocina a fuego suave y sin apuro. Los guisos y cazuelas ganan profundidad mientras más lento se cuecen, y casi siempre quedan mejor al día siguiente.
Variaciones
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 180 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompaña con pan baguette y una ensalada de hojas verdes con vinagreta.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Crema de zapallo es de esas preparaciones que mejoran al día siguiente. Guárdala tapada en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recalienta sin dejar que hierva fuerte.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
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