Frijoles de la olla
Esta receta de frijoles de la olla, de la cocina mexicana, es fácil y se prepara en unos 90 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 31 min · Cocción 59 min
- Olla
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: revisa y enjuaga los frijoles (remójalos la noche anterior si quieres acortar la cocción).
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2
Paso 2
Ponlos en una olla con abundante agua, media cebolla, ajo y un chorrito de aceite.
-
3
Paso 3
Cocina, tapados, hasta que los frijoles estén muy tiernos, agregando agua caliente si hace falta (sin agregar sal hasta el final).
-
4
Paso 4
Cuando estén blandos, sazona con sal y suma una rama de epazote (o cilantro).
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: revisa y enjuaga los frijoles (remójalos la noche anterior si quieres acortar la cocción).
-
2
Paso 2
Ponlos en una olla con abundante agua, media cebolla, ajo y un chorrito de aceite.
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3
Paso 3
Lleva a hervor y luego baja a fuego suave.
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4
Paso 4
Cocina, tapados, hasta que los frijoles estén muy tiernos, agregando agua caliente si hace falta (sin agregar sal hasta el final).
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5
Paso 5
Cuando estén blandos, sazona con sal y suma una rama de epazote (o cilantro).
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6
Paso 6
Cocina unos minutos más para que tomen sabor. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando queden tiernos en un caldo sabroso. Sírvelos en su caldo, o refríelos para otros platillos.
Para que quede perfecta
- No agregues sal hasta que estén tiernos, o tardan más en ablandar.
- Agrega agua caliente, no fría, si se secan durante la cocción.
- El epazote (o cilantro) aporta el sabor mexicano.
Variaciones
- Refríelos machacándolos en grasa caliente para frijoles refritos.
- Súmales chile o un trozo de cebolla asada.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Hay que remojarlos?
No es obligatorio, pero remojarlos acorta la cocción y los hace más digestivos. Si no remojas, solo cocínalos más tiempo a fuego suave.
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