Sopa de tortilla
Sopa de tortilla, de la cocina mexicana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para la salsa: asa el jitomate, la cebolla y el ajo, y licúalos hasta una salsa.
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2
Paso 2
Para servir: sirve el caldo bien caliente en tazones.
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3
Paso 3
Para servir: estará en su punto al coronar cada tazón con tiras de tortilla, aguacate, queso, crema y chile. Sírvelo de inmediato.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta las tortillas en tiras finas y fríelas hasta que estén crujientes; escúrrelas.
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2
Paso 2
Para la salsa: asa el jitomate, la cebolla y el ajo, y licúalos hasta una salsa.
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3
Paso 3
Para la salsa: cocina la salsa colada en una olla con un poco de aceite, hasta que cambie de color. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Agrega caldo de pollo o verduras, una rama de epazote si tienes, y deja hervir suave para formar el caldo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Aparte, fríe brevemente un chile seco para usarlo en tiras como guarnición.
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6
Paso 6
Para servir: sirve el caldo bien caliente en tazones.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto al coronar cada tazón con tiras de tortilla, aguacate, queso, crema y chile. Sírvelo de inmediato.
Para que quede perfecta
- Cocina la salsa de jitomate antes de añadir el caldo, para más sabor.
- Agrega las tortillas al servir para que no se ablanden.
- Las guarniciones de aguacate, queso y crema son parte del plato.
Variaciones
- Súmale pollo deshilachado para hacerla más completa.
- Aromatízala con epazote para el sabor auténtico.
Nutrición
Aproximadamente 360 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Las tortillas van dentro del caldo?
Se agregan al momento de servir, sobre el caldo caliente, para que conserven algo de su textura crujiente. Si las dejas mucho, se ablandan.
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