Mole poblano con pollo
Mole poblano con pollo, de la cocina mexicana, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 31 min · Cocción 59 min
- Olla
- Procesadora o licuadora
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Lácteos: Chocolate puede contener leche. Revisa la etiqueta si evitas los lácteos.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para los aromáticos: tuesta el maní y las semillas, y ten listas las pasas y las especias.
-
2
Paso 2
Para la salsa: licúa los chiles con el jitomate, el maní, las pasas y las especias hasta una salsa; cuélala.
-
3
Paso 3
Para servir: sírvelo con semillas por encima y tortillas o arroz blanco.
-
4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el pollo: cuece las presas de pollo en agua con cebolla hasta que estén tiernas. Reserva el pollo y el caldo.
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2
Paso 2
Para los chiles: tuesta ligeramente los chiles secos en una sartén e hidrátalos en agua caliente.
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3
Paso 3
Para los aromáticos: tuesta el maní y las semillas, y ten listas las pasas y las especias.
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4
Paso 4
Para la salsa: licúa los chiles con el jitomate, el maní, las pasas y las especias hasta una salsa; cuélala.
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5
Paso 5
Para la salsa: fríe la salsa en una olla, agrega caldo y el chocolate, y cocina a fuego bajo unos 30 minutos, hasta que espese y se oscurezca.
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6
Paso 6
Para terminar: sumerge el pollo en el mole y cocina 10 minutos más para que tome sabor.
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7
Paso 7
Para servir: sírvelo con semillas por encima y tortillas o arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Tostar (sin quemar) los chiles y semillas es clave para el sabor.
- El chocolate redondea, no endulza: úsalo con mesura.
- Cocina la salsa lento para que los sabores se integren.
Variaciones
- Usa una pasta de mole de buena calidad como atajo.
- Sírvelo sobre pavo o con enchiladas (enmoladas).
Nutrición
Aproximadamente 560 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿El mole es dulce?
No: aunque lleva chocolate y fruta, es una salsa salada, compleja y de sabor profundo. El chocolate aporta cuerpo y equilibra el picante de los chiles.
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