Frijoles molidos
Frijoles molidos, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ten los frijoles cocidos con su caldo (de olla o de tarro).
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2
Paso 2
Agrega los frijoles con un poco de su caldo y el comino. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Aplástalos con un prensapuré o lícualos, según los quieras más rústicos o lisos.
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4
Paso 4
Ajusta la sal y el espesor con un poco de caldo si hace falta. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
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5
Paso 5
Estará en su punto cuando queden cremosos y espesos. Sírvelos para untar en tortillas, con huevo o queso.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ten los frijoles cocidos con su caldo (de olla o de tarro).
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2
Paso 2
Sofríe la cebolla y el ajo picados finos en el aceite, hasta que estén blandos. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Agrega los frijoles con un poco de su caldo y el comino. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Aplástalos con un prensapuré o lícualos, según los quieras más rústicos o lisos.
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5
Paso 5
Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que se forme una pasta espesa que se despegue de la sartén. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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6
Paso 6
Ajusta la sal y el espesor con un poco de caldo si hace falta. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando queden cremosos y espesos. Sírvelos para untar en tortillas, con huevo o queso.
Para que quede perfecta
- Sofríe bien la cebolla y el ajo antes de agregar los frijoles.
- Aplasta o licúa según la textura que prefieras.
- Cocínalos hasta que se despeguen de la sartén para una buena pasta.
Variaciones
- Hazlos más líquidos como frijoles 'parados' o bien espesos para untar.
- Sírvelos con crema, queso y tortillas para el desayuno.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Frijoles parados o molidos?
'Parados' o 'enteros' son los frijoles en su caldo; 'molidos' o 'refritos' son los aplastados y cocinados hasta espesar. Estos últimos se untan.
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