Repochetas
Repochetas, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla o sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara frijoles refritos espesos aplastándolos con un poco de cebolla.
-
2
Paso 2
Unta una capa de frijol sobre media tortilla y agrega queso rallado.
-
3
Paso 3
Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, como una quesadilla.
-
4
Paso 4
Prepara un curtido de repollo en tiras con cebolla, vinagre y sal; déjalo reposar.
-
5
Paso 5
Sirve la repocheta abierta o entera, coronada con curtido y un poco de salsa de tomate.
-
6
Paso 6
Estará en su punto crujiente con el relleno fundido. Sírvela de inmediato con el curtido fresco.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara frijoles refritos espesos aplastándolos con un poco de cebolla.
-
2
Paso 2
Unta una capa de frijol sobre media tortilla y agrega queso rallado.
-
3
Paso 3
Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno, como una quesadilla.
-
4
Paso 4
Fríela en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente, y el queso se funda; escúrrela.
-
5
Paso 5
Prepara un curtido de repollo en tiras con cebolla, vinagre y sal; déjalo reposar.
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6
Paso 6
Sirve la repocheta abierta o entera, coronada con curtido y un poco de salsa de tomate.
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7
Paso 7
Estará en su punto crujiente con el relleno fundido. Sírvela de inmediato con el curtido fresco.
Para que quede perfecta
- Los frijoles deben quedar espesos para que no se escurran al freír.
- Sella bien los bordes para que el queso no se salga.
- El curtido fresco corona y refresca.
Variaciones
- Rellénalas también de carne deshilachada.
- Sírvelas con crema además del curtido.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Son como las quesadillas?
En forma se parecen (tortilla doblada y rellena), pero las repochetas nicaragüenses llevan frijol y queso, se fríen y se sirven con curtido encima.
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