Sopa de caracol
Esta receta de sopa de caracol, de la cocina centroamericana, es de dificultad media y se prepara en unos 50 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos.
-
2
Paso 2
En una olla, pon la leche de coco con cebolla, ajo y un poco de agua, y lleva a hervor suave.
-
3
Paso 3
Agrega la yuca, el plátano verde y la mazorca en trozos, y cocina hasta que empiecen a ablandar. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Suma los mariscos más firmes (caracol) y cocínalos hasta que estén tiernos. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Agrega los camarones al final, que se cocinan rápido. Incorpóralo con suavidad, sin deshacer lo que ya tienes en la olla o el bol. Mézclalo solo lo justo para unirlo al resto.
-
6
Paso 6
Sazona con sal y un toque de comino, y termina con abundante cilantro.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando el caldo quede cremoso y los mariscos, jugosos. Sirve bien caliente con limón.
-
8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos.
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2
Paso 2
En una olla, pon la leche de coco con cebolla, ajo y un poco de agua, y lleva a hervor suave.
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3
Paso 3
Agrega la yuca, el plátano verde y la mazorca en trozos, y cocina hasta que empiecen a ablandar. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma los mariscos más firmes (caracol) y cocínalos hasta que estén tiernos. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Agrega los camarones al final, que se cocinan rápido. Incorpóralo con suavidad, sin deshacer lo que ya tienes en la olla o el bol. Mézclalo solo lo justo para unirlo al resto.
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6
Paso 6
Sazona con sal y un toque de comino, y termina con abundante cilantro.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el caldo quede cremoso y los mariscos, jugosos. Sirve bien caliente con limón.
Para que quede perfecta
- El caracol necesita más cocción; los camarones, poca.
- La leche de coco da la base cremosa; no la hiervas fuerte.
- El cilantro al final aporta su aroma característico.
Variaciones
- Usa los mariscos que consigas; el caracol es lo tradicional.
- Suma chile para un toque picante.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Lleva caracol de verdad?
Tradicionalmente sí, caracol de mar (conch). Si no lo consigues, una mezcla de mariscos firmes logra una sopa igualmente rica en leche de coco.
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