Salpicón guatemalteco
Salpicón guatemalteco, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la carne en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté muy tierna; deja enfriar.
-
2
Paso 2
Pica la carne fría lo más finamente posible (casi como picadillo).
-
3
Paso 3
Pica finísimos el rábano, la cebolla, el cilantro, la hierbabuena y el chile.
-
4
Paso 4
Mezcla la carne con todo lo picado en un bol. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
-
5
Paso 5
Aliña con abundante jugo de limón y sal. Prueba con una cuchara y corrige de sal, pimienta y acidez de a poco. Un toque de limón o vinagre al final levanta todos los sabores.
-
6
Paso 6
Prueba y ajusta el limón y la sal; debe quedar fresco y ácido.
-
7
Paso 7
Estará en su punto bien frío. Refrigéralo y sírvelo solo, en tostadas o con tortillas.
Para que quede perfecta
- Pica la carne y las verduras muy finas: es la clave de su textura.
- La hierbabuena le da el frescor característico.
- Sírvelo bien frío, recién aliñado con limón.
Variaciones
- Hazlo con carne de cerdo o con vísceras, según la tradición.
- Sírvelo sobre tostadas como antojito.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Mejor consúmela el mismo día. Si la preparas con anticipación, guarda el aliño aparte y agrégalo recién al momento de servir para que no se ablande.
Para acompañar
Perfecta como acompañamiento de carnes y pescados, o como un plato liviano por sí sola.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Se come frío?
Sí, es una ensalada fría y refrescante. La carne cocida y picada se aliña con limón y se sirve bien fría, ideal para climas cálidos y fiestas.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
