Curtido
Curtido es un clásico de la cocina centroamericana: una receta fácil que tienes lista en unos 15 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 7 min · Cocción 8 min
- Tabla y cuchillo
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el repollo en tiras finas, ralla la zanahoria y corta la cebolla en pluma.
-
2
Paso 2
Pon el repollo en un bol y, si quieres ablandarlo, escáldalo un momento con agua caliente y escúrrelo.
-
3
Paso 3
Mezcla el repollo con la zanahoria, la cebolla y el ají en tiras. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
-
4
Paso 4
Agrega el vinagre, un poco de agua, sal y orégano. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
5
Paso 5
Mezcla bien y presiona ligeramente para que las verduras suelten su jugo. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
-
6
Paso 6
Deja reposar al menos 30 minutos (mejor unas horas o de un día para otro) para que se encurta. Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando esté ácido y crujiente. Sírvelo frío sobre pupusas, yuca frita o carnes.
-
8
Paso 8
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
-
9
Paso 9
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
10
Paso 10
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
11
Paso 11
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el repollo en tiras finas, ralla la zanahoria y corta la cebolla en pluma.
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2
Paso 2
Pon el repollo en un bol y, si quieres ablandarlo, escáldalo un momento con agua caliente y escúrrelo.
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3
Paso 3
Mezcla el repollo con la zanahoria, la cebolla y el ají en tiras. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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4
Paso 4
Agrega el vinagre, un poco de agua, sal y orégano. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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Paso 5
Mezcla bien y presiona ligeramente para que las verduras suelten su jugo. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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6
Paso 6
Deja reposar al menos 30 minutos (mejor unas horas o de un día para otro) para que se encurta. Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando esté ácido y crujiente. Sírvelo frío sobre pupusas, yuca frita o carnes.
Para que quede perfecta
- Cortar el repollo bien fino lo hace más agradable.
- Déjalo reposar para que tome el sabor ácido del vinagre.
- Mejora de un día para otro: prepáralo con anticipación.
Variaciones
- Suma remolacha rallada para color.
- Ajusta el picante con más o menos ají.
Nutrición
Aproximadamente 60 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Mejor consúmela el mismo día. Si la preparas con anticipación, guarda el aliño aparte y agrégalo recién al momento de servir para que no se ablande.
Para acompañar
Perfecta como acompañamiento de carnes y pescados, o como un plato liviano por sí sola.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura?
Bien tapado en el refrigerador, varios días. De hecho mejora con el reposo, así que conviene prepararlo con anticipación.
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