Hogao
Esta receta de hogao, de la cocina colombiana, es fácil y se prepara en unos 20 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica finamente la cebolla, la cebolla larga, el tomate (sin piel si quieres) y el ajo.
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2
Paso 2
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
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3
Paso 3
Sofríe la cebolla, la cebolla larga y el ajo hasta que estén blandos y transparentes. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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4
Paso 4
Agrega el tomate picado y el comino, y cocina a fuego suave. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Cocina removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se deshaga y la mezcla se vuelva una salsa espesa y aromática. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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6
Paso 6
Sazona con sal y, si quieres, un toque de color con achiote.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede como una salsa untuosa. Úsalo sobre arepas, frijoles, carnes, huevos o papas.
Para que quede perfecta
- Cocínalo lento para que el tomate se funda con la cebolla.
- La cebolla larga (cebollín) es clave para el sabor colombiano.
- Guárdalo en frasco: dura varios días y mejora muchos platos.
Variaciones
- Suma pimentón o ají para un hogao más picante.
- Dale color con achiote para un tono rojizo intenso.
Nutrición
Aproximadamente 90 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Para qué se usa el hogao?
Es la base de innumerables platos colombianos: se sirve sobre arepas, frijoles, papas, huevos y carnes, o se usa como inicio de guisos y arroces.
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