Arroz con coco
Arroz con coco, de la cocina colombiana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: si tienes coco fresco, exprime su leche; si no, usa leche de coco de tarro.
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2
Paso 2
Para el titoté, cocina parte de la leche de coco con el azúcar a fuego medio hasta que se evapore y queden unos grumos dorados de aceite de coco (el caramelo del fondo).
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3
Paso 3
Agrega el resto de la leche de coco, el coco rallado, las pasas y sal, y lleva a hervor. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Suma el arroz lavado y revuelve una vez. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Cuando se absorba casi todo el líquido, baja el fuego, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno.
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6
Paso 6
Deja reposar tapado unos minutos y suéltalo con un tenedor. Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede graneado, dulzón y con el fondo tostado. Sírvelo con pescado frito o mariscos.
Para que quede perfecta
- El titoté (caramelo de coco) le da el color y sabor característicos.
- Cuida el punto de líquido para un arroz graneado.
- Las pasas aportan el dulzor típico costeño.
Variaciones
- Hazlo menos dulce reduciendo el azúcar.
- Sírvelo con pescado frito y patacones, como en la costa.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el titoté?
Es el caramelo dorado que se forma al reducir la leche de coco con azúcar. Da al arroz con coco su color tostado y su sabor profundo característico.
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