Funche
Funche es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 20 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: calienta la leche con dos tazas de agua y la sal en una olla.
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2
Paso 2
Cuando esté caliente (sin hervir fuerte), agrega la harina de maíz en lluvia, removiendo enérgicamente para que no se formen grumos.
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3
Paso 3
Cocina a fuego suave, removiendo sin parar, hasta que espese a una textura cremosa de polenta. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Incorpora la mantequilla y el queso en cubos, y revuelve hasta que se fundan. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Ajusta la sal y, si quieres una textura más suave, agrega un poco más de leche caliente. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
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6
Paso 6
Sirve de inmediato porque espesa al enfriar.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremoso y meloso. Sírvelo caliente, solo o como acompañamiento.
Para que quede perfecta
- Agrega la harina en lluvia y removiendo para evitar grumos.
- Remueve constante para una textura cremosa y pareja.
- Sírvelo de inmediato: espesa rápido al enfriar.
Variaciones
- Hazlo dulce con leche, azúcar y canela en lugar de queso y sal.
- Sírvelo con carne mechada o huevo encima para un plato completo.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es como la polenta?
Sí, es la versión venezolana: una crema de harina de maíz cocida. Puede ser salada (con queso) o dulce (con azúcar y canela).
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