Guasacaca
Esta receta de guasacaca, de la cocina venezolana, es fácil y se prepara en unos 15 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 7 min · Cocción 8 min
- Tabla y cuchillo
- Procesadora o licuadora
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela las paltas y retira el cuesco.
-
2
Paso 2
Pica grueso la cebolla, el ají (sin semillas), el cilantro y el ajo.
-
3
Paso 3
Pon todo en la licuadora o procesadora junto con la palta.
-
4
Paso 4
Agrega el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
5
Paso 5
Procesa hasta obtener una salsa cremosa pero con algo de textura (no del todo lisa). Procesa en tandas cortas, con pausas, para no forzar el motor. Detente al lograr la textura deseada; pasarse puede volverla gomosa.
-
6
Paso 6
Prueba y ajusta la sal, el vinagre y el picante.
-
7
Paso 7
Estará lista para servir; si la guardas, cúbrela bien para que no se oscurezca. Acompaña parrillas, arepas, empanadas o tostones.
Para que quede perfecta
- El vinagre y el ají dan el carácter; ajústalos a tu gusto.
- Déjala con algo de textura, no completamente lisa.
- Cubre la superficie con plástico al refrigerar para que no se oxide.
Variaciones
- Hazla más líquida con más aceite y vinagre para usarla como aliño.
- Algunas versiones llevan perejil además del cilantro.
Nutrición
Aproximadamente 120 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es como el guacamole?
Se parece por la palta, pero la guasacaca es más líquida y ácida, con vinagre, cilantro y ají, pensada como salsa para mojar o aliñar.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
