Solterito arequipeño
Esta receta de solterito arequipeño, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 20 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece las habas y el choclo desgranado en agua con sal hasta que estén tiernos; escúrrelos y enfríalos.
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2
Paso 2
Pela las habas si tienen la piel gruesa, para que queden más suaves.
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3
Paso 3
Corta el tomate en cubos, la cebolla morada en pluma fina (lávala en agua fría para suavizarla) y el quesillo en cubos. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
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4
Paso 4
Pica el rocoto y el ají verde sin venas ni semillas, al gusto de picante.
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5
Paso 5
Mezcla todo en un bol con las aceitunas. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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6
Paso 6
Aliña con aceite de oliva, vinagre o limón, sal y pimienta; mezcla con suavidad. Prueba con una cuchara y corrige de sal, pimienta y acidez de a poco. Un toque de limón o vinagre al final levanta todos los sabores.
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7
Paso 7
Estará lista de inmediato, aunque gana sabor si reposa unos minutos. Sírvela fría.
Para que quede perfecta
- Lavar la cebolla morada en agua fría le quita el picor fuerte.
- Pela las habas si la piel está dura para una textura más suave.
- Alíñala justo antes de servir para que se mantenga fresca.
Variaciones
- Suma palta en cubos para hacerla más sustanciosa.
- Usa porotos en lugar de habas si no las encuentras.
Nutrición
Aproximadamente 240 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Mejor consúmela el mismo día. Si la preparas con anticipación, guarda el aliño aparte y agrégalo recién al momento de servir para que no se ablande.
Para acompañar
Perfecta como acompañamiento de carnes y pescados, o como un plato liviano por sí sola.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Sirve como plato principal?
Es una ensalada-entrada, pero con el queso y las habas queda bastante completa. Acompáñala con pan o como guarnición de un plato de fondo.
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