Tiradito de pescado
Esta receta de tiradito de pescado, de la cocina peruana, es de dificultad media y se prepara en unos 20 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: usa pescado muy fresco. Córtalo en láminas finas (como sashimi) y disponlas extendidas en el plato; mantenlo frío.
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2
Paso 2
Prepara la salsa: licúa o mezcla el jugo de limón con el ají amarillo, un poco de ajo, sal y un toque de rocoto para el picor.
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3
Paso 3
Prueba y equilibra la salsa: debe quedar ácida, ligeramente picante y bien sazonada.
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4
Paso 4
Justo antes de servir, baña las láminas de pescado con la salsa, cubriéndolas parejo.
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5
Paso 5
Deja reposar solo un minuto, lo justo para que el pescado se 'cueza' apenas por fuera y quede jugoso. Déjalo reposar el tiempo indicado, tapado y fuera del fuego. El reposo redistribuye los jugos y asienta los sabores.
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6
Paso 6
Termina con cilantro picado y, si quieres, unas láminas finas de rocoto.
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7
Paso 7
Estará en su punto recién bañado y bien frío. Sírvelo de inmediato.
Para que quede perfecta
- A diferencia del ceviche, el pescado va en láminas y se baña justo al servir.
- La frescura del pescado es lo más importante.
- No lo dejes en el limón: el tiradito se sirve apenas bañado.
Variaciones
- Hazlo con salsa de rocoto para un tiradito más picante.
- Decora con choclo o cancha al lado.
Nutrición
Aproximadamente 210 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿En qué se diferencia del ceviche?
El tiradito lleva el pescado en láminas finas (sin cebolla) y se baña con la salsa al momento, con influencia japonesa. El ceviche va en cubos con cebolla.
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