Mote con huesillo
Mote con huesillo, de la cocina chilena, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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Paso 1
Reúne los ingredientes. Remoja los huesillos en agua durante varias horas o toda la noche para que se hidraten y queden carnosos.
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2
Paso 2
Para los huesillos: cuece los huesillos en abundante agua con la rama de canela a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Agrega el azúcar al agua de cocción y cocina 10 minutos más para formar un almíbar suave y aromático; déjalo enfriar. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Para el mote: cuece el mote en agua hirviendo hasta que esté tierno (si es mote ya cocido, solo enjuágalo) y escúrrelo bien.
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5
Paso 5
Para servir: arma cada vaso con una base de mote, un par de huesillos y el almíbar bien frío. Sabrás que está en su punto cuando el almíbar tenga un dulzor equilibrado y color ámbar.
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6
Paso 6
Para servir: sírvelo bien helado; idealmente déjalo reposar unas horas en el refrigerador para que el mote tome el sabor del almíbar.
Para que quede perfecta
- Remoja bien los huesillos: hidratados quedan carnosos y sueltan más sabor.
- El almíbar debe quedar suave, no espeso; se sirve como líquido refrescante.
- Sírvelo muy frío; es un postre de verano por excelencia.
Variaciones
- Agrega cáscara de naranja al almíbar para más aroma.
- Si no encuentras mote, algunas versiones usan trigo mote ya cocido envasado.
Nutrición
Aproximadamente 190 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿El mote es lo mismo que el trigo común?
Es trigo pelado y cocido con un proceso especial (con ceniza o lejía de cocina) que lo deja blando y de textura particular; hoy se vende ya cocido y listo para usar.
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